はい、30点。  Σ(￣ﾛ￣|||)

餅つき経験有り…と言っても、ペッタンさせていただいただけの僕だと、この程度のレベルです。

各過程にポイントがあるので、気になる方は下記リンクからどうぞ
餅つきのやり方(マニュアル)

「こわづき」知ってました？　臼に蒸したもち米を入れて、杵でグリグリやって捏ねる動作。 これが必要不可欠、これで米が餅になるんです。　ペッタンするのは仕上げ。　こわづき、肝。　松野町の人たちはみんな知ってる。　むしろ当然のコト。　子供の時から見て教わってるからね。

餅を丸めるにしてもそう。　松野町の女性陣は美しい。　男性陣もキレイに丸めます。　子供の時から見てきているから。



都会でも餅つきイベントはあるのでしょうが、人口に対する開催数は極めて少ないと思われ、子供が行ってもギャラリーになっちゃうんですよね。　こういう技術はね、やって、聞いて、考えて、やって、上達して、教える…継承ですよね。　松野町の子供達は、自分の家/近所で、知ってる大人が、餅を搗いていて。　馴染みの場所で、馴染みの大人と、餅搗きの経験を重ねる。　こういった点が、松野町のコア･コンピタンスなのですよ。 



餅搗きに話を戻しましょう。
絶対的な摂理として、
「餅は冷めると硬くなる」
わけですから、柔らかなお餅を作るためには、

「蒸し立ての もち米を」
「短時間で仕上げる」
コトが絶対条件であるわけです。　柔らかさは、美味さを支える重要な要素ですから、下のグラフを頭に入れておいてください。




では、理屈編に続く！